Julkaka med Coca-Cola light

Skriv ut

Ingredienser

  • 330 ml Coca-Cola light
  • 225 g urkärnade, grovhackade dadlar
  • 1 dl birkarbonat
  • 50 g torkade körsbär
  • 50 g torkade tranbär
  • 4 msk honung
  • 250 g vetemjöl
  • 2 tsk "mixed spice"*
  • 1 tsk malen kanel
  • 2 ägg, lättvispade
  • 75 g hackade pekannötter eller valnötter

Tillagning

Total tid 1timmar 25minuter | Förberedelsetid 10minuter | Tillagningstid 1timmar 15minuter
  1. Smöra och bröa en avlång kakform och sätt ugnen på 180 grader.
  2. Koka upp Coca-Cola i en medelstor kastrull.
  3. Ta den av spisen och rör ner dadlar, bikarbonat och sedan körsbär, tranbär och honung. Blanda väl och låt svalna.
  4. Blanda mjöl och kryddor, häll sedan ned det i den avsvalnade dadelblandningen.
  5. Rör ner ägg och nötter.
  6. Häll smeten i den bröade formen och grädda i en timme och en kvart eller tills kakan klarar stickprov. Blir den för gräddad på ytan, täck med aluminiumfolie.
  7. Låt kakan svalna i formen.