Kolsyrning ger den bubblande effekten i läskedrycker. Kolsyrning är när man tillsätter koldioxid (CO2) till en vätska. Vissa naturliga mineral- eller källvatten är naturligt kolsyrade med CO2.

I likhet med andra livsmedelstillsatser har koldioxid granskats av myndigheter världen över som bekräftat dess säkerhet.