Kolsyrning ger den bubblande effekten i läskedrycker. Kolsyrning är när man tillsätter koldioxid (CO2) till en vätska. Vissa naturliga mineral- eller källvatten är naturligt kolsyrade med CO2.

Koldioxid som tillsätts till vatten för att kolsyra det, är inte farligt att inta. I liket med alla andra livsmedelstillsatser har koldioxid granskats av myndigheter världen över som har bekräftat dess säkerhet.